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金丝鱼俗名:红衫、红哥鲤、吊三、拖三、瓜三、黄肚．
分布于北太平洋西部、我国产于南海、东海和黄海南部，其中南海产量较多、主要渔场有南海北部湾各渔场。
体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19～31厘米、体重50～150克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿．体被薄栉鳞、全体呈深红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长；尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带，臀鳍中部有2条黄色纵带。
生活习性温水性高原湖泊特有小型名贵鱼类。生活于18～220公尺海域，喜栖息于沙泥底质地区。肉食性，以小鱼及甲壳类为主。
本公司的留盐金丝鱼包括红衫鱼、刀鲤、普通金丝鱼，是将金丝鱼洗净后，用盐淡腌而成。绝不添加任何防腐剂或其他化学试剂。采用真空包装，食用时无需浸泡去盐。
